المقادير 

- 1/4 كوب من الماء الساخن
- 2 حبة من صفار البيض
- 3 حبة من البيض
- 1/4 كوب من الكاكاو البودرة
- 2 ملعقة كبيرة من دقيق الذره الابيض من (سنبله_الفرات)
- رشة من الملح
- زيت زيتون (حسب الحاجة)
- 50 جرام من الزبدة
- 1/2 كوب من السكر

مقادير الحشو 

1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
40 جرام من النشا(فري جلوتين )
80 جرام من السكر
400 مليلتر من الحليب (فري جلوتين )
150 جرام من الكريمة المخفوقة (فري جلوتين)
1/4 كوب من الكرز المعلب
2 ملعقة كبيرة من مبشور الشوكولاتة للتزين

طريقة التحضير 

نجهز صينيه الفرن وتُغطى بورق الزبدة ثم تُدهن بالقليل من زيت الزيتون ويُرّش عليها كمية قليلة من الكاكاو البودرة.
يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
يوضع الكاكاو البودرة مع دقيق الذره الابيض (سنبله _الفرات) والملح في وعاء وتُخلط المكونات.
يوضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائى ثم يضاف السكر وتُخفق المكونات.
يضاف صفار البيض والماء الساخن إلى المكونات السابقة مع الاستمرار في الخفق للحصول على خليطٍ كثيف القوام ويذوب السكر تمامًا.
يضاف خليط الدقيق والكاكاو إلى المزيج السابق وتُخلط المكونات باستعمال المضرب السلكي إلى أن يتكوّن مزيج متجانس القوام.
تضاف الزبدة الذائبة إلى المزيج وتُخلط المكونات مرة أخرى حتى تتجانس.
يُسكب خليط الكيك في الصينية وتوضع في الفرن.
تُترك الصينية في الفرن من خمس دقائق إلى سبع دقائق حتى ينضج الخليط.
تُخرج الصينية من الفرن ثم نقوم بتغطيه الكيك كي لا يجف.
تُحضّر الحشوة بوضع الحليب (فري جلوتين )في إناء على النار ثم يضاف النشا (فري جلوتين) وتُحرّك المكونات حتى يذوب النشا.
تضاف الفانيلا والسكر إلى مزيج الحليب والنشا وتُخلط المكونات إلى أن يصبح قوام المزيج سميكًا.
يُرفع المزيج عن النار ويُترك بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد ثم يوضع في الثلاجة.
يُخرج مزيج الحليب والنشا من الثلاجة ويضاف إليه الكريمة المخفوقة (فري جلوتين) ثم تُخفق المكونات باستعمال المضرب السلكي حتى تتجانس الحشوة.
يُفرد الكيك على سطح الطاولة ويُدهن وجهه بالكريمة.
توزع حبات الكرز المعلب على الكريمة ثم يُلّف الكيك باستعمال الفوطة على شكل أسطوانة.
يُغلّف رول الكيك بالنايلون ثم يوضع في الثلاجة ويُترك حتى تبرد حشوة الكريمة.
يُخرج الكيك من الثلاجة وتزال الفوطة والنايلون ثم ينثر على وجهه مبشور الشوكولاتة ويصبح جاهز للتقديم